某餐飲企業(yè)某月開單金額為100萬元(其中酒水金額20萬元)，打折和免單(各種招待)、打折和免單(內(nèi)部員工消費(fèi))、打折和免單(試菜、考評(píng)等)、打折和免單(前廳原因的顧客投拆)、打折和免單(后廚原因的顧客投拆)各為0.2萬元，共計(jì)1萬，代金券消費(fèi)金額(收券金額-免找)為9萬元、實(shí)收金額(含現(xiàn)金、支票、信用卡和掛賬)為90萬元，食材原料成本為30萬元，退菜金額(已出菜)為1萬元。　　則正確的廚房綜合毛利率計(jì)算方法是：　　廚房綜合毛利率=(100萬-20萬-30萬+1萬)/(100萬-20萬+1萬)=51萬/81萬=62.96%。

答： 這個(gè)數(shù)據(jù)計(jì)算是正確的，基本與餐飲業(yè)的實(shí)際相符

餐飲算毛利率里面的成本是固定成本還是變動(dòng)成本？b

答： 你好，這里的成本應(yīng)該是指全部的成本

報(bào)考2022年中級(jí)會(huì)計(jì)職稱對(duì)學(xué)歷有什么要求？

答： 報(bào)名中級(jí)資格考試，除具備基本條件外，還必須具備下列條件之一

餐飲業(yè)毛利率的正確核算

答： 餐飲業(yè)毛利率的正確核算，需要先從餐飲業(yè)的主要收入來進(jìn)行分析，包括食品收入、酒水收入和其它收入。然后，計(jì)算其中每項(xiàng)收入的毛利率，即收入減去成本后乘以100再除以收入。最終，可以計(jì)算出整體餐飲業(yè)的毛利率。拓展知識(shí)：各項(xiàng)收入毛利率的不同，一般來說，食品收入毛利率會(huì)比酒水收入毛利率高，而其它收入毛利率最低。