餐飲怎么算出毛利潤(rùn)？例如菜品毛利潤(rùn)該怎么算呢，需要把所有蔬菜統(tǒng)計(jì)一共多少斤？謝謝

吳月柳

職稱：會(huì)計(jì)師,精通全盤賬務(wù)處理,金碟與用友軟件操作

2016-11-12 21:16

就是所有的收入-成本？例如酒水的毛利潤(rùn)就是酒水收入減去酒水成本？那菜品的我是不是還得把蔬菜都匯總啊？然后監(jiān)管后廚的時(shí)候好知道一道菜總共用多少蔬菜？調(diào)料？謝謝

吳月柳解答

2016-11-12 21:02

你好，毛利潤(rùn)=主營(yíng)業(yè)務(wù)收入-主營(yíng)業(yè)務(wù)成本

吳月柳解答

2016-11-12 22:43

是的，你要準(zhǔn)確控制菜品的話。

你好，毛利潤(rùn)=主營(yíng)業(yè)務(wù)收入-主營(yíng)業(yè)務(wù)成本

2016-11-12 21:02:19

這個(gè)的話沒(méi)有固定的比例標(biāo)準(zhǔn)哦，你不同的企業(yè)，你的菜品不一樣，它的比例都是不一樣的。

2022-03-07 20:10:36

餐飲業(yè)毛利率和凈利潤(rùn)的計(jì)算，通常是以每月或每季度的經(jīng)營(yíng)收入、成本和開(kāi)支等具體數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)進(jìn)行計(jì)算的。毛利率的具體計(jì)算公式為：毛利率=毛利/銷售收入。其中，毛利=銷售收入-銷售成本，銷售收入是餐飲店在某個(gè)時(shí)間段內(nèi)的營(yíng)業(yè)收入，銷售成本是生產(chǎn)和銷售過(guò)程中所產(chǎn)生的各種直接和間接成本。凈利潤(rùn)的計(jì)算公式為：凈利潤(rùn)=營(yíng)業(yè)收入-營(yíng)業(yè)成本-營(yíng)業(yè)稅金及附加-銷售費(fèi)用-管理費(fèi)用-財(cái)務(wù)費(fèi)用-資產(chǎn)減值損失-其他。比如，計(jì)算某家餐飲店在某個(gè)季度的毛利率和凈利潤(rùn)，首先需要統(tǒng)計(jì)該季度的總營(yíng)業(yè)收入，比如20000元，總成本為6000元，銷售費(fèi)用1000元，管理費(fèi)用800元。計(jì)算毛利率，毛利率=毛利/銷售收入=（20000-6000）/20000=0.7，即70%；計(jì)算凈利潤(rùn)，凈利潤(rùn)=營(yíng)業(yè)收入-營(yíng)業(yè)成本-營(yíng)業(yè)稅金及附加-銷售費(fèi)用-管理費(fèi)用-財(cái)務(wù)費(fèi)用-資產(chǎn)減值損失-其他=20000-6000-1000-800=11400元，即凈利潤(rùn)為11400元。

2023-02-20 17:46:40

你好學(xué)員，這個(gè)沒(méi)有固定的，每個(gè)公司都不一樣的，只要是真實(shí)的即可的

2022-10-25 15:00:52

餐飲企業(yè)平常做活動(dòng)打38折，會(huì)影響菜品毛利的。因?yàn)楫吘菇祪r(jià)了，收入少了，毛利就低了。

2018-11-26 20:31:15

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親愛(ài)的學(xué)員你好，我是來(lái)自會(huì)計(jì)學(xué)堂的老師，很高興為你服務(wù)，請(qǐng)問(wèn)有什么可以幫助你的嗎？

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