1.關于12月的收匯和調匯
收匯匯率：您提到12月收美金2000，此時通常使用收匯當日的中間價（或稱為市場匯率、即期匯率）作為記賬匯率，也就是7.1221。這意味著您需要將這2000美金按照7.1221的匯率轉換為人民幣，計入應收賬款。所以，應收賬款是用外幣（美元）計價，但會按照當日的匯率轉換為人民幣金額進行記賬。
月底調匯：月底時，如果匯率發(fā)生變化（例如月底匯率為7.131），您需要根據月底的匯率對之前的應收賬款進行重估。但由于您的收匯是在月初，且已經按照當時的匯率進行了記賬，所以在月底通常不需要對這筆收匯進行額外的匯兌損益調整。但如果您的公司在月底進行財務報表的編制，且選擇了與月初不同的匯率（如月底匯率）進行財務報表的折算，那么就需要按照月底匯率對應收賬款進行重估，并計算匯兌損益。
  1.關于1月的收匯、結匯和調匯
收匯匯率：與12月相同，收匯時應使用收匯當日的中間價（7.055）作為記賬匯率。
結匯匯率：結匯時，應使用結匯當日的實際匯率（即銀行提供的賣出價或中間價，此處為7.1550）進行結算。您結匯了7000美金，獲得了50202.6元人民幣，這說明您使用了7.1550的匯率進行了結匯。
月底調匯：對于1月初收匯的5000美金，由于已經在收匯時按照當時的匯率進行了記賬，所以月底通常不需要進行額外的匯兌損益調整。但對于結匯部分，由于結匯發(fā)生在月中，且使用了不同于月初的匯率，因此在月底可能需要進行匯兌損益的調整。具體調整方法取決于您公司的會計政策和財務報表的折算方法。如果選擇了月底匯率（7.0988或7.131，具體取決于公司政策）進行財務報表的折算，那么就需要按照月底匯率對結匯部分進行重估，并計算匯兌損益。
關于月底匯兌損益的調整：
月底時，由于匯率的波動，外幣資產和負債的賬面價值可能會發(fā)生變化，從而產生匯兌損益。對于應收賬款、應付賬款等外幣項目，需要根據月底的匯率進行重估，并計算匯兌損益。具體的會計處理方法可能因公司的會計政策而有所不同，但一般原則是將匯兌損益計入財務費用科目。