酒店成本會(huì)計(jì)是對(duì)酒店業(yè)務(wù)中所有成本項(xiàng)目進(jìn)行核算，用以報(bào)告總體成本，并幫助管理者控制成本，以確保酒店在支出和收入之間取得良好的平衡。酒店成本會(huì)計(jì)包括以下幾個(gè)步驟： 
 
1.確定可能波動(dòng)的成本項(xiàng)目，并將其適當(dāng)歸類(lèi)。 
2.開(kāi)發(fā)成本預(yù)算，以預(yù)測(cè)在一定時(shí)期的成本水平和趨勢(shì)。 
3.實(shí)施應(yīng)用現(xiàn)場(chǎng)的控制措施，以降低成本，例如通過(guò)購(gòu)買(mǎi)更高質(zhì)量的原材料和制品，以及建立有效的庫(kù)存控制系統(tǒng)。 
4.監(jiān)控，評(píng)估和結(jié)算影響成本水平的日常運(yùn)營(yíng)活動(dòng)。 
5.比較實(shí)際成本與預(yù)算成本，并采取必要的補(bǔ)救措施。 
 
例如，酒店的成本會(huì)計(jì)可以計(jì)算用于客房、餐廳、酒吧、會(huì)議室和其他設(shè)施的支出，以及相關(guān)的其他費(fèi)用，如用于購(gòu)買(mǎi)原材料和制品的支出，職員的工資和福利，營(yíng)銷(xiāo)，培訓(xùn)和行政費(fèi)用等等。通過(guò)成本會(huì)計(jì)，酒店可以在一定程度上控制未來(lái)的財(cái)務(wù)發(fā)展趨勢(shì)。